วันที่ 27 พฤศจิกายน 2568 สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม จัดเสวนาในหัวข้อเรื่อง “เปิดมุมมองวิจัยอาหารสุขภาพไทย...ด้วยเทคโนโลยีชีวภาพทางจุลินทรีย์” ในงาน “NRCT Forum 2025” เนื่องในโอกาสวันคล้ายวันสถาปนา วช. ครบรอบ 66 ปี ภายใต้แนวคิด “66 ปี วช. สานพลังองค์ความรู้ เชิดชูคุณค่านักวิจัย ยกระดับอนาคตไทย ด้วยวิจัยและนวัตกรรม” โดย ดร.วิภารัตน์ ดีอ่อง ผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ มอบหมายให้ นางสุภาพร โชคเฉลิมวงศ์ ผู้อำนวยการกองบริหารทุนวิจัยและนวัตกรรม 1 กล่าวต้อนรับ ณ ห้องประชุมจอมพลสฤษดิ์ ธนะรัชต์ อาคาร วช.1 สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ
นางสุภาพร โชคเฉลิมวงศ์ ผู้อำนวยการกองบริหารทุนวิจัยและนวัตกรรม 1 กล่าวว่า ในนามของ วช. 
ขอให้การต้อนรับ นักวิจัย หน่วยงานเครือข่าย และผู้เข้าร่วมงานทุกท่าน ที่ให้เกียรติมาเข้าร่วมงานเสวนาในหัวข้อเรื่อง “เปิดมุมมองวิจัยอาหารสุขภาพไทย...ด้วยเทคโนโลยีชีวภาพทางจุลินทรีย์” ซึ่งเป็นประเด็นสำคัญต่อการยกระดับองค์ความรู้และนวัตกรรมด้านอาหารสุขภาพของประเทศ ปัจจุบันเทคโนโลยีชีวภาพทางจุลินทรีย์ถือเป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญที่จะช่วยขับเคลื่อนการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพใหม่ ๆ ที่มีประสิทธิภาพสูงขึ้น มีคุณประโยชน์ต่อผู้บริโภค และสามารถเพิ่มศักยภาพการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารไทยในตลาดโลก 
วช. จึงให้ความสำคัญกับการสนับสนุนงานวิจัยและนวัตกรรมด้านนี้อย่างต่อเนื่อง เพื่อส่งเสริมให้นักวิจัยไทยสามารถพัฒนางานจากห้องปฏิบัติการสู่เชิงพาณิชย์ได้อย่างเป็นรูปธรรม
โดยงานสัมมนาแบ่งออกเป็นสองช่วง ช่วงแรก เป็นการเสวนาในหัวข้อเรื่อง  “เปิดมุมมองวิจัยอาหารสุขภาพไทย…ด้วยเทคโนโลยีชีวภาพทางจุลินทรีย์” โดย รศ. ดร.สุทธิพันธุ์ แก้วสมพงษ์ คณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ผศ. ดร.อิศรา วัฒนนภาเกษม อาจารย์ประจำหลักสูตรเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยแม่โจ้-แพร่ เฉลิมพระเกียรติ นายบดินทร์ เจริญพงศ์ชัย กรรมการผู้จัดการ บริษัท ฟู้ด โคเวอรี่ จำกัด ดำเนินรายการโดย นางสาวพิมพ์ภิดา วิชญพิมพ์จุฬา ผู้ประสานงานชุดโครงการ Innovative House 
วิทยากรได้ให้ข้อมูลว่า “แนวโน้มของผลิตภัณฑ์สุขภาพที่ใช้เทคโนโลยีชีวภาพทางจุลินทรีย์ โดยเน้นที่กลุ่มโพรไบโอติก (จุลินทรีย์มีชีวิตที่ดีที่ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้) พรีไบโอติก (สารอาหารที่เป็นแหล่งอาหารให้โพรไบโอติก) โพสไบโอติก (สารที่ได้จากกระบวนการเมแทบอลิซึมของโพรไบโอติก) และซินไบโอติก (การรวมกันของโพรไบโอติกและพรีไบโอติก) นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอตัวอย่างการใช้ประโยชน์จุลินทรีย์โพรไบโอติกในอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงผลการศึกษาความหลากหลายของแบคทีเรียในระหว่างการหมักปลาส้มด้วยเทคนิค metagenomics analysis พบแบคทีเรียสำคัญหลายชนิดที่มีบทบาทต่อกลิ่น รส และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งชี้ให้เห็นว่าการใช้หัวเชื้อแบคทีเรียกรดแลกติกสามารถยกระดับคุณภาพ ลดความแปรปรวน และเพิ่มมาตรฐานของผลิตภัณฑ์อาหารหมักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งในแง่คุณค่าทางโภชนาการและลักษณะทางประสาทสัมผัส 
นอกจากนี้ ยังมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ Cacao Probiotics (แบรนด์ Cave Pro) เครื่องดื่มเสริมสุขภาพลำไส้ที่ใช้โกโก้ไทยปลอดสารพิษหมักร่วมกับจุลินทรีย์ไทย 10 สายพันธุ์ มุ่งเป็น Local Gut Booster ส่งเสริมสุขภาพลำไส้ ระบบย่อยอาหาร และภูมิคุ้มกัน จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่พัฒนาด้วยเทคโนโลยีชีวภาพทางจุลินทรีย์อย่างแท้จริง”
ช่วงที่ 2 เป็นการสาธิต “การประยุกต์ใช้อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ”  โดย นายปัญญา หาดอนไพร กรรมการบริษัท บริษัท อิชิคิว ฟูด (ประเทศไทย) จำกัด นายสุรวิชญ์ ทิพยารมณ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท 
โกลบอล พาร์ทเนอร์ อินเตอร์ฟู้ด จำกัด
ทั้งนี้ ขอเชิญเข้าร่วมงาน “NRCT Forum 2025” เนื่องในโอกาสวันคล้ายวันสถาปนาสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ครบรอบ 66 ปี ภายใต้แนวคิด “66 ปี วช. สานพลังองค์ความรู้ เชิดชูคุณค่านักวิจัย ยกระดับอนาคตไทย ด้วยวิจัยและนวัตกรรม” ภายในงานพบกับกิจกรรมน่าสนใจ อาทิ ชิม ช้อป ตลาดงานวิจัย ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 26 – 27 พฤศจิกายน 2568 ณ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ