วช. ผนึกเครือข่ายผู้เชี่ยวชาญ จัด “Modern Food Technology Forum 2026” ขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหาร ยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทยสู่เวทีโลก

วันที่ 3 กรกฎาคม 2569 สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ร่วมกับศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ และเครือข่ายพันธมิตรของศูนย์ฯ จัดการประชุม “Modern Food Technology Forum 2026 : เทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่เพื่อยกระดับความสามารถการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารไทย โดย ดร.วิภารัตน์ ดีอ่อง ผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ ได้มอบหมายให้ นางสาวเสาวนีย์ มุ่งสุจริตการ รองผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ เป็นประธานเปิดการประชุม พร้อมด้วย ศ.ดร.ณัฐดนัย หาญการสุจริต ผู้บริหารจัดการศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ นักวิจัย ผู้ทรงคุณวุฒิ ผู้แทนภาคเอกชน และเครือข่ายด้านเทคโนโลยีอาหารจากหน่วยงานต่าง ๆ เข้าร่วมงานเพื่อกำหนดทิศทางการพัฒนาเทคโนโลยีอาหารของประเทศ และสร้างความร่วมมือระหว่างภาครัฐ ภาคการศึกษา และภาคอุตสาหกรรม ณ ห้อง Thonburi Ballroom ชั้น M โรงแรมมิลเลนเนียม ฮิลตัน กรุงเทพฯ

นางสาวเสาวนีย์ มุ่งสุจริตการ รองผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ กล่าวว่า วช. ให้ความสำคัญกับการพัฒนากำลังคนทักษะสูงและการสร้างเครือข่ายผู้เชี่ยวชาญด้านวิจัยและนวัตกรรม โดยได้พัฒนา ศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญ (Hub of Talents) และศูนย์กลางความรู้ (Hub of Knowledge) เพื่อเป็นกลไกสำคัญในการเชื่อมโยงองค์ความรู้และผู้เชี่ยวชาญจากทุกภาคส่วน โดยอุตสาหกรรมอาหารเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมยุทธศาสตร์ที่มีบทบาทสำคัญต่อการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศไทย การพัฒนาเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่ม ยกระดับผลิตภัณฑ์ และเสริมสร้างศักยภาพการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารไทยในระยะยาว วช. จึงให้การสนับสนุนการจัดตั้งศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ หรือ Hub of Talent in Modern Food Technology ซึ่งทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางในการรวบรวม เชื่อมโยง และพัฒนาศักยภาพผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร ทั้งจากหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันอุดมศึกษา และเครือข่ายความร่วมมือจากต่างประเทศ เพื่อร่วมกันพัฒนางานวิจัยและนวัตกรรมที่ตอบโจทย์การพัฒนาประเทศ 

ศ.ดร.ณัฐดนัย หาญการสุจริต ผู้บริหารจัดการศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ ได้กล่าวแนะนำศูนย์ฯ พร้อมนำเสนอวัตถุประสงค์ของการจัดประชุม และภาพรวมการขับเคลื่อนเครือข่ายด้าน Modern Food Technology เพื่อบูรณาการองค์ความรู้และสร้างความร่วมมือระหว่างทุกภาคส่วน

ในการประชุมมีการนำเสนอองค์ความรู้ใน Session I : Novel Ingredient Engineering & Synthetic Biology 

ประกอบด้วย

-การบรรยายเรื่อง “เทคโนโลยีดัดแปลงองค์ประกอบและโครงสร้างไขมันเพื่อปรับปรุงสมบัติทางเคมีกายภาพในการผลิตอาหารฐานไขมันและคอลลอยด์” 

- การบรรยายเรื่อง “การยกระดับงานวิจัยด้าน Synthetic Biology และ Precision Fermentation เพื่ออุตสาหกรรมอาหาร” 

- การบรรยายเรื่อง “Waste Valorization และการประยุกต์ใช้ส่วนเหลือจากอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตส่วนประกอบฟังก์ชันโปรตีนมูลค่าสูง” 

- การบรรยายเรื่อง “นวัตกรรม Functional Carbohydrate ที่มีศักยภาพสูงเพื่อเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหาร” 

จากนั้นเป็นการประชุมใน Session II : Emerging Processing Technologies & Industrial Scale-up โดยมีการบรรยายเรื่อง “การขับเคลื่อนนวัตกรรมเครื่องจักรแปรรูปด้วยเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ จากห้องปฏิบัติการสู่อุตสาหกรรม” และการบรรยายเรื่อง “ความพร้อมและศักยภาพการผลิตเครื่องจักรแปรรูปอาหารสมัยใหม่เพื่ออุตสาหกรรมในประเทศไทย”

ใน Session III : AI, Omics and Personalized Nutrition มีการบรรยายเรื่อง “Metabolomics, Proteomics และ Microbiome เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารโภชนาการจำเพาะบุคคล” และ Session IV : Regulatory Readiness for Modern Food Technology มีการบรรยายเรื่อง “วิเคราะห์กฎระเบียบอาหารเพื่อรองรับการขึ้นทะเบียนและการผลิตเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่จากงานวิจัยและนวัตกรรม” 

ช่วงท้ายของการประชุมเป็น Consultation Forum ภายใต้หัวข้อ “ทิศทางการพัฒนาเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ของประเทศไทย : ช่องว่างเทคโนโลยี โจทย์วิจัย และแนวทางสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์” โดยเป็นการเปิดเวทีรับฟังความคิดเห็นจากนักวิจัย ผู้เชี่ยวชาญ และภาคอุตสาหกรรม ในการร่วมกำหนดทิศทางการพัฒนาเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ของประเทศไทย ในประเด็นต่างๆ อาทิ Technology Gap Analysis ของประเทศไทย Research Priorities ด้าน Modern Food Technology รวมทั้งความต้องการผู้เชี่ยวชาญและเครือข่ายในอนาคต กลไกการยกระดับผลงานวิจัยสู่ TRL สู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ และแนวทางพัฒนาอาหารสมัยใหม่และผลิตภัณฑ์อาหารแห่งอนาคตของประเทศไทย

ทั้งนี้ วช. มุ่งเป็นส่วนสำคัญในการเชื่อมโยงงานวิจัย เทคโนโลยี และนวัตกรรมสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ ยกระดับศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารไทย เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และผลักดันประเทศไทยสู่การเป็นผู้นำด้านเทคโนโลยีอาหารในเวทีโลก