Page 15 -

นวัตกรรมนํ้ามันพืชเสริมสุขภาพสกัดสารขมิ้น

ดร.เกรียงศักดิ์ ขาวเนียม*
ดร.เกรียงศักดิ์ ขาวเนียม*
ดร.เกรียงศักดิ์ ขาวเนียม*
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกลาเจาคุณทหารลาดกระบัง

สารสกัดจากขมิ้น มีฤทธิ์ในการตานการอักเสบ

ตานอนุมูลอิสระ และปองกันโรคอัลไซเมอร ในปจจุบันมีการนํา
มาใชประโยชนอยางกวางขวาง เชน ในเครื่องสําอาง อาหาร
และยา สารเคอรคูมินอยดที่เปนสารสําคัญหลักในขมิ้นชัน
สามารถละลายในนํ้าไดนอยมาก ทําใหรางกายไมสามารถนํา
ไปใชไดอยางมีประสิทธิภาพ แตสารดังกลาวสามารถละลายได
ดีในนํ้ามัน ซึ่งจะชวยใหรางกายสามารถดูดซึมสารดังกลาวไดดี
ทันทีผานระบบนํ้าเหลือง ดร.เกรียงศักดิ์ ขาวเนียม แหงคณะ

แพทยศาสตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกลาเจาคุณทหาร
ลาดกระบัง จึงไดทําการศึกษากระบวนการสกัดใหม ทําให
ไดสภาวะที่เหมาะสม เพื่อใหไดสารเคอรคูมินอยดซึ่งเปนสาร
สําคัญที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เพื่อสงเสริมสุขภาพและดูดซึม
เขารางกายไดงาย
นวัตกรรมใหมที่พัฒนาขึ้นนี้ เปนกระบวนการที่ใช
นํ้ามันจากพืชหรือสัตว ในการสกัดทดแทนการใชตัวทําลาย
ปโตรเคมี ลดการปนเปอนของสารกอมะเร็ง เชน โทลูอีน หรือ จุดเดนของผลงานวิจัยนี้คือ สารสกัดขมิ้นเขมขนที่มี
คลอโรฟอรม กระบวนการสกัดมีความปลอดภัยมากกวาการ สารเคอรคูมินอยดเปนองคประกอบสําคัญสามารถนําไปผสม

ใชสารไวไฟ เชน อะซิโตน หรือ เอทานอล ซึ่งเปนตัวทําลาย กับนํ้ามันพืชชนิดตาง ๆ เชน นํ้ามันปาลม นํ้ามันถั่วเหลือง
ปโตรเคมี และยังเปนมิตรตอสิ่งแวดลอม ลดการปลอยของเสีย นํ้ามันรําขาว และนํ้ามันจากเมล็ดชา เปนตน เพื่อผลิตนํ้ามัน
ที่มีการปนเปอนจากปโตรเคมีสูสิ่งแวดลอม สารสกัดที่ได เสริมสุขภาพดวยสารสกัดขมิ้นและไดนํ้ามันพืชที่มีสวนผสมของ
สามารถนําไปบรรจุเปนสารสกัดเขมขน หรือใชในอุตสาหกรรม สารสกัดของขมิ้นที่มีความเสถียรสูง ทนตอปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
ยา อาหารเสริม เครื่องสําอางไดทันที สารเคอรคูมินอยดที่ละลาย ทําใหสามารถลดสารเปอรออกไซด สารโพลารและไขมัน
ในนํ้ามันหรือไขมันที่รางกายสามารถดูดซึมไดทันทีผานทาง ทรานส ที่เกิดขึ้นระหวางการทอดหรือการปรุงอาหาร
ระบบนํ้าเหลือง จึงมีความนาสนใจที่จะพัฒนาและดําเนินการ ที่มีอุณภูมิสูงได ซึ่งนํ้ามันพืชที่มีสวนผสมของสารสกัดของขมิ้น

ผลิตในระดับอุตสาหกรรม เพื่อใชผลิตภัณฑที่สงเสริมสุขภาพ สามารถนํามาทอดซํ้าได 2 – 3 รอบ
ของผูคนทุกเพศทุกวัย นวัตกรรมนํ้ามันพืชเสริมสุขภาพสกัดขมิ้นไดไปรวม
จัดแสดงในงาน “วันนักประดิษฐ” ประจําป 2561 ที่จัดขึ้นเมื่อ
วันที่ 2 กุมภาพันธ 2561 ณ ศูนยนิทรรศการและการประชุม
ไบเทค บางนาง กรุงเทพมหานคร โดยไดมีการลงนามในบันทึก
ขอตกลงความรวมมือระหวางสํานักงานคณะกรรมการวิจัย
แหงชาติ (วช.) กับสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกลาเจาคุณทหาร
ลาดกระบัง บริษัท อินโนเวล โกลบอล จํากัด และบริษัท อาร
แอนด บี ฟูด ซัพพลาย จํากัด ในการผลักดัน “โครงการนํ้ามันพืช

เสริมสุขภาพสกัดสารขมิ้น” ไปสูเชิงพาณิชย

* ติดตอสอบถามขอมูลเพิ่มเติมไดที่ : ดร.เกรียงศักดิ์ ขาวเนียม คณะแพทยศาสตร
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกลาเจาคุณทหารลาดกระบัง โทรศัพท 099 191 9541

สํานักงานคณะกรรมการวิจัยแหงชาติ (วช.)
National Research Council of Thailand (NRCT) 15