Page 13 - จดหมายข่าว วช 153

งานวิจัย : การเกษตร

การแปรรูปโคเนื้อวากิวสรางรายไดให

สามจังหวัดชายแดนภาคใต อยางยั่งยืน

สํานักงานการวิจัยแหงชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร เนื้อโคตามมาตรฐานฮาลาล และการพัฒนาผลิตภัณฑจากเนื้อวัว จนสามารถ
วิจัยและนวัตกรรม โดย เครือขายวิจัยภูมิภาค : ภาคใต ไดสนับสนุนให ดําเนินงานไดเองอยางมีประสิทธิภาพ โดยความรวมมือจากสถาบันการศึกษา
มูลนิธิสุข-แกว แกวแดง ทําการศึกษาวิจัยและทดลองเลี้ยงโควากิว ซึ่งเปน ในพื้นที่ ไดแก วิทยาลัยอาชีวศึกษายะลา วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีแหง
โคเนื้อระดับพรีเมียมในระบบฟารม ในชื่อ “ยะลาวากิวฟารม” ตั้งแตป 2556 มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร และเครือขายวิจัยภูมิภาค : ภาคใต ในการ
เพื่อเปนตนแบบใหกับเกษตรกรชายแดนใตในการเลี้ยงโคแบบประณีตและ จัดตั้ง “ศูนยวิจัยและเรียนรูการเลี้ยงโคเนื้อชายแดนใต” เพื่อทําการถายทอด
เปนอาชีพหลัก โดยการจัดตั้งศูนยวิจัยและเรียนรูการเลี้ยงโคเนื้อขายแดนใต องคความรูและเทคโนโลยีการเลี้ยงโคเนื้อแกกลุมวิสาหกิจชุมชนเกษตรกร
เพื่อทําการถายทอดองคความรูและเทคโนโลยีการเลี้ยงโคเนื้อแกกลุมวิสาหกิจ เลี้ยงโคเนื้อชายแดนใต ซึ่งมูลนิธิ ฯ ไดดําเนินงานตอเนื่องมาจนถึงปจจุบัน
ชุมชนเกษตรกรเลี้ยงโคเนื้อชายแดนใต ซึ่งสงผลใหเกิดความเปลี่ยนแปลงในเรื่อง สงผลใหเกิดความเปลี่ยนแปลงในเรื่องการผลิตโคเนื้อชายแดนใตจากการเลี้ยง
การผลิตจากการเลี้ยงโคแบบปลอยทุง มาเปนการเลี้ยงในโรงเรือน มีการทํา แบบปลอยทุง มาเปน “การเลี้ยงแบบยืนโรง” มีระบบการจัดการฟารม การทํา
อาหารหมักที่มีคุณคาอาหารสูงโดยใชวัสดุเหลือใชทางการเกษตรในทองถิ่นเพื่อ อาหารผสมสําเร็จรูป (Total Mixed Ration – TMR) โดยใชวัสดุเหลือใชทาง
ลดตนทุน พัฒนาสายพันธุโดยการผสมเทียม การรักษาและปองกันโรค การใช การเกษตรในทองถิ่นเพื่อลดตนทุน การพัฒนาสายพันธุโดยการผสมเทียม การ
ประโยชนจากมูลโค โดยใหเกษตรกรในจังหวัดชายแดนใตที่มีความพรอม ไดรับ รักษาและปองกันโรคในโค การใชประโยชนจากมูลโค และเกษตรกรรูจักใช
การถายทอดองคความรูดานการบริหารจัดการโรงเชือดชุมชน การแปรรูปเนื้อโค การวิจัยเปนเครื่องมือในการพัฒนาการเลี้ยงโคเนื้อใหดีขึ้น
ตามมาตรฐานฮาลาล และการพัฒนาผลิตภัณฑจากเนื้อวัวจนสามารถดําเนิน โดยในชวงเวลาหลายปที่ผานมามูลนิธิ ฯ ไดรับการสนับสนุนจาก
งานไดเองอยางมีประสิทธิภาพ และใหมีกลุมวิสาหกิจชุมชนเกษตรกรเลี้ยงโคเนื้อ วช. ใหถายทอดองคความรูเรื่อง การแปรรูปโคเนื้อตามมาตรฐานฮาลาลและ
ตนแบบของจังหวัดปตตานี จังหวัดยะลา และจังหวัดนราธิวาส ในการบริหาร การตลาด ซึ่งเนนการฝกอบรมวิธีการเชือดโคที่สะอาดและปลอดภัย การตัด
จัดการโรงเชือดชุมชน การแปรรูปโคเนื้อตามมาตรฐานฮาลาล และการพัฒนา แตงเนื้อวัวอยางมืออาชีพ และการพัฒนาผลิตภัณฑจากหนังวัวยะลาวากิวโดย
ผลิตภัณฑจากเนื้อโคอยางนอยจังหวัดละ 1 แหง เพื่อใหเกิดการขยายผลไปยัง การนําไปทําแคบวัวเพื่อเพิ่มมูลคาในการลงพื้นที่เพื่อเยี่ยมเยือนและใหคําแนะนํา
กลุมเกษตรกรผูเลี้ยงโคเนื้อในพื้นที่อื่น โดย วช. พรอมสนับสนุนงานวิจัยและ เครือขายกลุมวิสาหกิจชุมชนที่ผานการฝกอบรม คณะนักวิจัยพบวา มีกลุมวิสาหกิจ
นวัตกรรมมาสงเสริมใหเกษตรกรใชเปนเครื่องมือในการพัฒนาการเลี้ยงโคเนื้อ ชุมชนเกษตรกรเลี้ยงโคเนื้อบางแหงที่พรอมจะเปลี่ยนแปลงไปสูวิธีที่ดีกวาหาก
ใหดีขึ้น เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑโคเนื้อวากิวแปรรูปที่มีคุณภาพ ใหสามารถแขงขัน ไดรับการถายทอดองคความรูและการสนับสนุนอยางตอเนื่อง กลุมวิสาหกิจ
ในตลาดโคเนื้อแปรรูปได ชุมชนเกษตรกรเลี้ยงโคเนื้อที่เขารวมโครงการ ฯ มีความพรอมจะเปนตนแบบ
ดร.รุง แกวแดง ประธานมูลนิธิสุข–แกว แกวแดง หัวหนาโครงการวิจัย ที่สามารถขยายผลไปยังกลุมอื่น ๆ ซึ่งจะนําไปสูการเปลี่ยนแปลงของเกษตรกร
กลาวถึงความสําคัญของโครงการวา มูลนิธิสุข-แกว แกวแดง ไดทําการวิจัย เลี้ยงโคเนื้อชายแดนใตอยางเปนรูปธรรม
และทดลองเลี้ยงโควากิว ซึ่งเปนโคเนื้อระดับพรีเมียมในระบบฟารม ชื่อ “ยะลา วช. โดย นายธีรวัฒน บุญสม ผูอํานวยการกองสงเสริมและสนับสนุน
วากิวฟารม” มาตั้งแตป 2556 เพื่อเปนตนแบบใหกับเกษตรกรชายแดนภาคใต การวิจัยและนวัตกรรม นายสมบูรณ วงศกาด ผูตรวจสอบทางวิชาการ วช.
ในการเลี้ยงโคแบบประณีตและเปนอาชีพหลักในอนาคต โดยมูลนิธิ ฯ ไดรับ และกลุมสารนิเทศและประชาสัมพันธ นําคณะสื่อมวลชนลงพื้นที่ สามจังหวัด
การสนับสนุนจาก วช. ในการดําเนินโครงการวิจัย เรื่อง “การถายทอด ชายแดนภาคใตเยี่ยมชมความกาวหนาโครงการวิจัย เรื่อง “การถายทอด
เทคโนโลยีการแปรรูปโคเนื้อเพื่อเพิ่มรายไดกลุมเกษตรกรตนแบบชายแดนใต” เทคโนโลยีการแปรรูปโคเนื้อเพื่อเพิ่มรายไดกลุมเกษตรกรตนแบบชายแดนใต”
เพื่อใหกลุมเกษตรกรเลี้ยงโคเนื้อในจังหวัดชายแดนใตที่มีความพรอม ดําเนินการโดย ดร.รุง แกวแดง ประธานมูลนิธิสุข–แกว แกวแดง ระหวาง
ไดรับการถายทอดองคความรูดานการบริหารจัดการโรงเชือดชุมชนการแปรรูป วันที่ 15 - 16 มิถุนายน 2566 โดยมี รองศาสตราจารย ดร.กาน จันทรพรหมา
ประธานเครือขายวิจัยภูมิภาค : ภาคใต พรอมดวยคณะนักวิจัย ใหการตอนรับ
ณ จังหวัดยะลา จังหวัดปตตานี และจังหวัดนราธิวาส ซึ่งในการลงพื้นที่ในครั้งนี้
คณะผูตรวจสอบทางวิชาการ วช. พรอมดวยคณะนักวิจัย และสื่อมวลชน
ไดเยี่ยมชม การดําเนินงานของโรงงานแปรรูปโคเนื้อที่ยะลาวากิวฟารม
พรอมรับฟงการบรรยายและแลกเปลี่ยนเรียนรูจากวิทยากรผูเชี่ยวชาญ
ในประเด็นตาง ๆ ที่เกี่ยวของ เพื่อถายทอดองคความรูและแนวทางในการ
สงเสริมและสนับสนุนใหเกิดการแปรรูปและสรางชองทางการตลาดเพิ่มรายได
ใหกับกลุมวิสาหกิจชุมชนเกษตรกรผูเลี้ยงโคในพื้นที่

สํานักงานการวิจัยแหงชาติ (วช.)
National Research Council of Thailand (NRCT) 13