Page 7 - NRCT124

งานวิจัยเพ� อประชาชน

เครื่องคงสภาพรําขาวดวยระบบอินฟราเรด
เครื่องคงสภาพรําขาวดวยระบบอินฟราเรด
เครื่องคงสภาพรําขาวดวยระบบอินฟราเรด
เครื่องคงสภาพรําขาวดวยระบบอินฟราเรด
รวมกับถังไซโคลนเพิ่มมูลคารําขาวใหกับวิสาหกิจชุมชน

ชีววิทยา ใหแก ผูชวยศาสตราจารยขนิษฐา รุตรัตนมงคล และคณะ
แหงคณะเกษตรศาสตร ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดลอม
มหาวิทยาลัยนเรศวร
นักวิจัย คณะเกษตรศาสตร ทรัพยากรธรรมชาติและักวิจัย คณะเกษตรศาสตร ทรัพยากรธรรมชาติและักวิจัย คณะเกษตรศาสตร ทรัพยากรธรรมชาติและักวิจัย คณะเกษตรศาสตร ทรัพยากรธรรมชาติและ
น น น ผลจากการศึกษาวิจัยพบวา ปญหาหลักของการผลิต
สิ่งแวดลอม มหาวิทยาลัยนเรศวร คิดคนเครื่องคงสภาพรําขาว นํ้ามันรําขาวบีบเย็นในระดับวิสาหกิจชุมชน ไดแก คุณภาพของ
ดวยระบบอินฟราเรดรวมกับถังไซโคลนสําหรับวิสาหกิจชุมชนและ รําขาวลดลงอยางรวดเร็วเนื่องจากการทํางานของเอนไซมไลเพส
โรงสีขาวขนาดเล็ก เปนผลสําเร็จชวยใหผูบริโภคอาหารเพื่อ สงผลทําใหเกิดกรดไขมันอิสระและทําใหคาความเปนกรดของ
สุขภาพ ที่บริโภคขาวเปนอาหาร อุดมสมบูรณดวยวิตามิน เอ ดี นํ้ามันเพิ่มขึ้นอยางรวดเร็ว ซึ่งเครื่องตนแบบจะชวยยืดอายุหรือ
และเค จนไดรับรางวัลการวิจัยแหงชาติ ระดับดี ในป พ.ศ. 2564 นี้ คงสภาพรําขาวเพื่อแกปญหาการเสื่อมคุณภาพของรําขาวภายหลัง
กระบวนการขัดสีไดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุด โดยการใชเทคนิค
การใหความรอนแบบอินฟราเรดรวมกับระบบถังไซโคลนแบบ
ตอเนื่อง โดยเริ่มจากการทดสอบสภาวะที่เหมาะสมในการคงสภาพ
รําขาวดวยเครื่องใหความรอนแบบอินฟราเรดขนาดจําลองในหอง
ปฏิบัติการที่เปนระบบการผลิตแบบกะ เพื่อนําผลการศึกษาที่ไดมา
เปนแนวทางในการพัฒนาเครื่องคงสภาพรําขาวตนแบบที่มีกําลัง
การผลิตอยางนอย 100 กิโลกรัมตอวัน จากการทดลองพบวา
สภาวะการคงสภาพรําขาวที่กําลังวัตตสูงสุด 9,000 วัตต และ
ระยะเวลานานที่สุด 4.21 นาที (ความเร็วรอบเทากับ 10 Hz)
ทําใหคา FFA ของรําขาวลดลงตํ่าที่สุดเทากับ 1.97% และ 3.67%
ที่อายุการเก็บ 4 สัปดาห ที่อุณหภูมิการเก็บ 30 และ 40 องศาเซลเซียส
สํานักงานการวิจัยแหงชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา ตามลําดับ ซึ่งอยูในระดับตํ่ากวาเกณฑที่แนะนํา (รอยละ 5) และ
วิทยาศาสตร วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เห็นถึงประโยชนของเครื่อง พบวาที่สภาวะดังกลาวไมสงผลกระทบตอปริมาณสารสําคัญตาง ๆ
คงสภาพรําขาวดวยระบบอินฟราเรดรวมกับถังไซโคลนสําหรับ ในรําขาว โดยที่คาความชื้นและคาวอเตอรแอคทีวิตี้ (Water Activity)
วิสาหกิจชุมชนและโรงสีขาวขนาดเล็ก ที่สามารถนําไปชวยเพิ่ม มีคาตํ่ากวา 0.6 สงผลใหปริมาณเชื้อจุลินทรียในตัวอยางมีคาอยูภายใต
มูลคาใหกับรําขาวและสามารถนําไปตอยอดใชงานไดจริงกับ เกณฑมาตรฐาน CODEX ซึ่งชวยเพิ่มมูลคาเพิ่มใหกับรําขาว
ผูประกอบการระดับวิสาหกิจชุมชนและโรงสีขาวขนาดเล็กใน ในกิจการวิสาหกิจชุมชน โดยในอนาคตเครื่องดังกลาวจะนําไป
อนาคตได จึงไดมอบรางวัลการวิจัยแหงชาติ : รางวัลผลงาน ทดลองใชในพื้นที่เขตภาคเหนือตอนลาง อาทิ จังหวัดกําแพงเพชร
ประดิษฐคิดคน ประจําป 2564 ระดับดี สาขาเกษตรศาสตรและ เปนตน

ผูสนใจสามารถสอบถามรายละเอียดขอมูลเพิ่มเติมไดที่ : ผูŒช‹วยศาสตราจารยขนิษฐา รุตรัตนมงคล คณะเกษตรศาสตร ทรัพยากรธรรมชาติ
และสิ่งแวดลŒอม มหาวิทยาลัยนเรศวร เลขที่ 99 หมู‹ที่ 9 ตําบลท‹าโพธิ์ อําเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก 65000
โทรศัพท 08 1852 5994, 0 5596 2735 โทรสาร 0 5596 2703 อีเมล khanittar@nu.ac.th
สํานักงานการวิจัยแหงชาติ (วช.)
National Research Council of Thailand (NRCT) 7