Page 8 - NRCT129

งานวิจัย : การเกษตร

นวัตกรรม “เครื่องเรงกระบวนการแชและเพาะงอกขาวเปลือก

เปนขาวกลองฮางงอก ภายใน 24 ชั่วโมง”

ขŒาวฮางงอก เปšนการทําขŒาวกลŒองงอก จากการนําขŒาวเปลือก เครื่องเรงกระบวนการแชและเพาะงอกขาวเปลือก ใชวิธีการแช
ที่มีอายุก‹อนการเก็บเกี่ยว มาแช‹นํ้า ทําการเพาะงอก นึ่ง และผ‹านการอบแหŒง และเพาะงอกขาวเปลือกในถังเดียวกันโดยใชระบบนํ้าแบบหมุนเวียน

ถือเปšนภูมิป˜ญญาของชาวอีสาน ซึ่งนิยมบริโภคเพื่อเปšนยา เนื่องจาก ฉีดสเปรยนํ้าใหไหลผานลงบนเมล็ดขาว ประมาณ 20 - 30 นาที
มีคุณค‹าทางอาหาร และมีราคาคŒาปลีกที่สูง เดิมทีวิธีการผลิตของ และหยุดพักประมาณ 60 - 90 นาที โดยกนถังออกแบบให
ชาวบŒาน ตŒองใชŒทรัพยากรจํานวนมาก และใชŒเวลาในการผลิตขŒาว ปริมาณการไหลเวียนและระยะตกลงถังพักที่เหมาะสมจึงทําให
ประมาณ 7 วัน เกิดปริมาณกาซออกซิเจนเพิ่มขึ้นในขั้นตอนนี้ได การหยุดพักและ
สํานักงานการวิจัยแหงชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา การฉีดสเปรยนํ้าหมุนเวียนเปนวัฏจักรคาบเวลาเปนการทําให
วิทยาศาสตร วิจัยและนวัตกรรม (อว.) ไดเห็นคุณคาของภูมิปญญา เกิดอุณหภูมิภายในถังเพาะงอกที่เหมาะสมตอการงอกเมล็ดขาว
ของชาวอีสานและตองการสนับสนุนเพื่อพัฒนาการผลิตขาวฮางงอก ซึ่งพบวาเกิดการงอกในระยะเวลาอันรวดเร็ว จึงชวยยนระยะเวลา
ใหไดผลผลิตที่มีคุณภาพดีมากยิ่งขึ้นและมีตนทุนในการผลิตที่ถูกลง การผลิตใหสั้นลง และไดผลผลิตคุณภาพดียิ่งขึ้น มีกลิ่มหอม

เพื่อเพิ่มมูลคาใหกับขาวฮางงอกและสงเสริมการสรางอาชีพและ เนื้อสัมผัสดี ตอบโจทยการผลิตในจํานวนมาก แตลดตนทุน
ภูมิปญญาทองถิ่นใหคงอยูตอไป โดยใชวิทยาศาสตรการวิจัยมาใช ดานการผลิตและอนุรักษสิ่งแวดลอม นอกจากนี้ ยังปรากฏสารกาบา
จึงไดสนับสนุนทุนวิจัยแกนักวิจัย คณะวิศวกรรมศาสตร มหาวิทยาลัย ในขาวฮางงอกจากการใชนวัตกรรมมากถึง 2977 mg/100 g เพิ่มขึ้น
มหาสารคาม เพื่อการผลิตนวัตกรรม “เครื่องเรงกระบวนการแชและ จากวิธีการดั้งเดิมถึง 300 เทา
เพาะงอกขาวเปลือก สําหรับการผลิตขาวกลองฮางงอกคุณภาพดี การพัฒนานวัตกรรมนี้ เปนสวนหนึ่งในการสงเสริมอาชีพ
ชวยอนุรักษพลังงาน เพิ่มคุณภาพและปริมาณการผลิต” โดยมี และภูมิปญญาทองถิ่นใหคงอยูตอไป โดยนําหลักการทางวิทยาศาสตร
รองศาสตราจารย ดร.สุพรรณ ยั่งยืน จากสาขาวิศวกรรมเครื่องกล และนวัตกรรมมาใช จากเดิมที่ตองใชระยะเวลาและกระบวนการ
คณะวิศวกรรมศาสตร มหาวิทยาลัยมหาสารคาม (มมส.) และ ที่ยุงยากซับซอน นวัตกรรมสามารถสรางแรงจูงใจใหแกเกษตรกร
คณะนักวิจัย ทําการศึกษาคิดคน นวัตกรรมเครื่องเรงกระบวนการแช ยุคเกาและยุคใหมในการตัดสินใจแปรรูปผลิตภัณฑมากยิ่งขึ้น อีกทั้ง

และเพาะงอกขาวเปลือก ซึ่งเปนหัวใจสําคัญสําหรับการผลิต สามารถออกแบบใหมีความยืดหยุน สําหรับการนําไปใชในลักษณะ
ขาวกลองงอก ใหสําเร็จไดภายใน 24 ชั่วโมง จากเดิมใชเวลา 3 วัน พื้นที่ตาง ๆ มีการถายทอดองคความรูสูภาคอุตสาหกรรมและ
ซึ่งถือเปนนวัตกรรมใหมลาสุด ที่สามารถลดการใชแรงงานลงได กลุมสนับสนุนของจังหวัดตาง ๆ ดังเชน ในหลายจังหวัดทางภาคเหนือ
2.5 - 3 เทา อีกทั้งยังประหยัดพลังงานมาก โดยใชไฟฟาเพียง 40 บาท และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ที่มีการยอมรับและสนับสนุน
และใชนํ้า 1,000 ลิตร เทานั้น ตอจํานวนการผลิต 500 กิโลกรัม นวัตกรรมดังกลาวไปใชตอยอดในการผลิตขาวฮางงอกไดอยางมี
ประหยัดนํ้ามากขึ้นถึง 5 เทา โดยขณะนี้ วช. ไดใหขยายผลไปใน ประสิทธิภาพ
5 เขตพื้นที่ดําเนินโครงการฯ
สํานักงานการวิจัยแหงชาติ (วช.)
8 National Research Council of Thailand (NRCT)